Mercredi dernier je me suis lancée (un peu tard il est vrai) dans la recherche d’un resto pour fêter notre anniversaire.
Première idée: réserver chez Caffé Dei Cioppi, où j’ai envie d’aller depuis le début, et qui est à deux pas de chez nous.
Un petit tour chez Caroline Mignot pour achever de me convaincre que c’est la bonne idée, vérifier les jours d’ouverture qui ne sont pas nombreux et récupérer le numéro de téléphone.
A 10h, le verdict tombe: j’ai passé un quart d’heure à lorgner les photos de Caroline, j’ai faim, et le resto est complet aux deux services de vendredi. Je le sens mal.

J’appelle alors à l’aide ma foodingue préférée, car je sais qu’elle aura des idées qui ne me traversent pas l’esprit à ce moment là (esprit complètement saturé d’images de burrata si vous avez bien suivi)
En parallèle, je parcours son blog et tombe sur son billet sur Fogón.

Qu’à cela ne tienne, si l’Italie ne veut pas de moi, c’est vers l’Espagne qu’on se tournera!

En fait, je voulais un très bon resto, une carte chaleureuse et un cadre pas trop guindé, je crois que c’était le bon choix.

Deux menus sont possibles: le menu tapas, selon les envies créatives du chef, et le menu riz, avec 3 tapas en entrée, un riz et un dessert au choix.
Pour le riz, j’élimine celui au lapin, puis celui à l’encre de seiche pour faire plaisir à chéri: il faut se mettre d’accord car il est servi pour 2 personnes minimum, et dans un moment pareil, ce serait très vilain d’imposer son choix à l’autre.
Ce sera le riz a banda sin banda, un riz safrané au fumet de poisson, accompagné de petits cubes de seiche et cuit en épaisseur très fine dans la poêle.

Deux amuses-bouche et nos sangria-mousse de fruits rouges arrivent avant les tapas, dont un gaspacho à la pistache qui m’a réconciliée avec la soupe froide.
Le chef le dit bien, le gaspacho c’est plus une soupe non-cuite qu’une soupe froide, et ça résume vraiment bien la texture de ce shot de pistache… j’en salive encore!

Viennent ensuite les tapas, une nage de poissons et coquillages, de la ventrèche de thon à la tapenade et tomate séchée, que je saucerai jusque dans sa petite boite de conserve et… des ris d’agneau. Yeeeurk. J’ai tout mangé, mais ça me conforte dans l’idée que le menu surprise, très peu pour moi.

Et voilà le riz, dans sa poêle énorme, si grande que nous avons le nez au dessus d’elle, et que je me vois déjà refuser le dessert. Mais non, du riz parfumé et aussi bien cuit et assaisonné, je pourrais en manger même sans faim.

   

La preuve. Et même que j’ai raclé la poêle.

Heureusement, les petits tapas sucrés du dessert (une crème catalane, une petite tarte à la rhubarbe, un chocolat-noisettes corsé et un petit verre de vin de messe) étaient en portions raisonnable.

Ce soir là, j’ai très bien mangé, j’ai beaucoup trop bu, mais qu’est ce que c’était bon.

Fogón
45 quai des Grands Augustins, Paris 6ème
01 43 54 31 33